Patlıcan Börek Nasıl Yapılır?
Patlıcan börek, Türk mutfağına ait bir börek çeşididir. Patlıcanın ana malzeme olarak kullanıldığı bu börek, genellikle kahvaltılarda, öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilen bir atıştırmalıktır. Patlıcan börek, çeşitli soslar veya yoğurt eşliğinde servis edilebilir. Yanında yeşilliklerle birlikte tüketilerek daha dengeli bir öğün oluşturulan pratik yiyecekler arasında yer alır. Patlıcanın karakteristik tadı ve böreğin hamurunun lezzetiyle birleşen bu atıştırmalık, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Peki, patlıcan börek nasıl yapılır?
Patlıcan Böreği için Hangi Malzemeleri Kullanmalıyız?
Hamur için 2 su bardağı un, yarım su bardağı su, yarım çay bardağı sıvı yağ ve yarım çay kaşığı tuz gerekir. Patlıcanlı börek içi nasıl hazırlanır, hangi malzemeler gereklidir? İç harcı için 2 adet orta boy patlıcan, 1 adet soğan, doğranmış, 2 diş sarımsak, ezilmiş, yarım çay kaşığı karabiber, pul biber, tuz ve sıvı yağ kullanılır. Patlıcan böreği için öncelikle patlıcanlar közlenir veya fırında pişirilir. Kabukları soyulduktan sonra içerisindeki sıvının süzülmesi için bekletilebilir veya hafifçe sıkıştırılabilir.
Ardından patlıcanlar, ince doğranmış soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte tavada sotelenir. Börek hamuru hazırlanırken genellikle un, su, tuz ve sıvı yağ karışımı kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra istenilen incelikte açılır ve iç harç ile doldurulur. Patlıcan karışımı böreğin üzerine yayılır ve hamur rulo şeklinde sarılır veya katlanır. Hazırlanan börekler ya kızgın yağda kızartılır ya da fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edildiğinde patlıcan börekleri, kıyır kıyır bir dış kabuğa sahip olurken, içerisindeki patlıcan dolgusu ise yumuşak ve lezzetlidir.
Patlıcan Böreği Yaparken Hangi Teknikleri Kullanabiliriz?
Patlıcanların közlenmesi veya fırında pişirilmesi, patlıcanların yumuşamasını sağlayarak iç harcın daha homojen bir şekilde dağılmasına yardımcı olur. Bunun için köz ocaklarında közleyebilir veya fırında üzerlerini çatalla delerek pişirebilirsiniz. Soğanları pembeleştirip sarımsağı ekledikten sonra iç harcı hazırlarken karabiber, pul biber ve tuzu ekleyebilirsiniz. Baharatlar, iç harcın aroma ve lezzet kazanmasını sağlar. Börek hamurunu istenilen incelikte açmak için merdane veya oklava kullanabilirsiniz. Un serpmek veya hamuru yavaşça çekerek açmak, hamurun düzgün bir şekilde incelmesine yardımcı olur.
Hazırlanan iç harcı hamurun üzerine yaydıktan sonra rulo şeklinde sarabilirsiniz. Hamuru üçgen şeklinde katlayarak da börekleri şekillendirebilirsiniz. Bu yöntemler, iç harcın daha iyi dağılmasını ve böreklerin lezzetli bir görünüm elde etmesini sağlar. Patlıcan böreklerini fırında veya kızgın yağda pişirebilirsiniz. Fırında patlıcanlı börek, daha hafif ve az yağlı bir sonuç verirken kızgın yağda kızartma böreklere çıtır bir kabuk ve lezzetli bir aromayı kazandırır.
Patlıcan Böreği Pişirilirken Nelere Dikkat Edilmeli?
Evde patlıcanlı börek tarifi için gerekli malzemelerden sonra yapım aşamasında nelere dikkat edilmesi gerekir öğrenilmelidir. Patlıcanları közleyecekseniz közlemek için uygun bir ocak ya da fırın kullanın. Kızartma veya fırında pişirme yöntemi tercih ediyorsanız patlıcanları keserken kalın dilimler halinde kesmeye özen gösterin ve üzerlerine tuz serpip sıvıyı salmalarını sağlayın. Bu şekilde patlıcanların acılığının azalmasına yardımcı olursunuz. Soğanları pembeleştirip sarımsağı ekledikten sonra iç harcı hazırlarken baharatları eklemeyi unutmayın.
Baharatlar iç harcın lezzetini artırır. Börek hamurunu istenilen incelikte açmak için yeterli zaman ayırın. Hamuru çok kalın açarsanız börek içerisinde patlıcanın lezzeti tam olarak hissedilmeyebilir. Çok ince açarsanız hamur kolayca yırtılabilir. İdeal bir incelik yakalamak için hamuru yavaşça açın. İç harcı hamurun üzerine yaydıktan sonra rulo şeklinde sararken veya üçgen katlamalar yaparken iç harcın eşit bir şekilde dağılmasını sağlayın. Patlıcanlı börek için gerekli olan malzemeleri süpermarket kategorisinde Trendyol’dan ulaşabilirsiniz.